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    泸州大型原酒生产企业36年专注于浓香型白酒酿造

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      小曲固态法白酒中,酸、酯、醇、醛类之间是什么关系?[ 10-17 09:20 ]
      小曲固态法白酒(以下简称小曲白酒)在漫长的生产发展过程中,白酒生产厂家一般采用单粮或多粮酿造,纯种小曲为糖化发酵剂,经固态发酵、固态蒸馏、贮藏勾兑而成。它具有发酵周期短、用曲量少、出酒率高的特点,在我国白酒行业中独树一帜。
      “白酒越陈越香”白酒知识的常见误区,你踩坑了吗[ 10-15 08:51 ]
      中华民族五千年历史长河中,酒和酒文化占据着重要地位,酒中佳话灿若星河。酒不仅是一种客观的物质存在,更是一种文化象征。但最近小编发现大家对白酒存在很多误区,对很多酒知识的认识都是错误的。这主要是因为那些不懂酒知识的商家胡乱宣传,还有一些媒体不负责的报道导致的。今天让小编讲一些酒知识,帮助大家纠正喝白酒常见的错误。
      从小众化圈层走出,酱香白酒增势猛烈[ 10-14 09:08 ]
      在中国白酒四大香型之中,酱香型如今可谓最为耀眼,其营收、利润增速之高,冠绝酒业。 2018年贵州省经信委数据显示:贵州省规模以上白酒企业完成产值982亿元;完成销售收入898亿元,同比增长26.4%;完成利润总额520.3亿元,同比增长30.9%。这其中,酱香型白酒尤其是茅台酒,占据了绝对的份额。
      白酒的香型分为五种[ 10-13 16:14 ]
      白酒的香型分为五种:酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。 白酒按香型分为哪几类,白酒的香型分为五种:酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。 1.酱香型,又称为茅香型,以贵州茅台酒为代表 这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。 白酒按香型分分为哪几类 2.浓香型,又称泸香型 以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长等特点,这也是判断浓香
      “七分技术、三分艺术”勾兑酒的品质就差吗?[ 10-12 08:51 ]
      人们一提起“勾兑酒”就想到了掺水、酒精等等一系列不好的东西。其实大家一直对勾兑酒有误解,“勾兑”是酒类生产中专用技术术语,是生产中的一个工艺过程,指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。而且,勾兑是一种靠酒勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的,有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品。
      是什么决定着浓香白酒的稀缺性?她的品质与价值是什么?[ 10-11 08:47 ]
      占70%市场份额的浓香型白酒,是市场占有率最高、消费人群最多的中国白酒。从10元到几万元以上的产品,不同价位的浓香型白酒满足了不同层面的消费需求。但不能因为有一品类叫做浓香,你就认为浓香都是一样的,事实上,高品质浓香型白酒依然是稀缺资源。
      选酒十二字真经:“看年份,看品牌,看存量,看品相”[ 10-10 08:51 ]
      评定陈年老酒价值,于洋总结了四点——“看年份,看品牌,看存量,看品相”。 首先,看年份,年份越久,价值越高是公认的铁律,且一瓶酒在生产四五十年后,身上的历史文化价值超越了饮用价值,能产生更大的溢价。
      原酒的四大储存方式,有些你未必清楚[ 10-09 09:05 ]
      由于原酒未添加白酒以外的任何物质,其酒分子仍保持着很好的稳定性,在窖藏的过程中,容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内干湿度适宜的空气,随着时间的推移酒质就会越绵软、柔和,酒香越浓。长期的生产实践经验表明,储存白酒的容器材质与储存白酒的质量有密切的相关性。我国白酒生产厂家的储存容器主要有以下几种:   (1) 陶土容器(陶坛)。我国名优酒通常都是采用传统的陶坛作为理想的储存容器。但不同产地的陶坛由于其材质和工艺不同,其贮酒老熟效果有很大的差异。已有资料表明,陶坛坯胎结构比较粗糙,吸水率大,一般壁厚为50px左右,周身存在许多气孔,空气中的氧易进入陶坛中,促使酒体内氧化反应加速进行。此外,陶坛含有多种金属氧化物。金属离子在贮酒的过程中溶于酒中,对白酒的老熟有促进作用。新蒸馏酒辛辣、冲、暴香并有糠糟味,老熟可以去杂增香,减少新酒的刺激、燥辣,使酒的口味协调醇厚。陶土容器的封口常用塑料布
      老酒处于价值洼地,发展空间巨大前景看好[ 10-08 08:47 ]
      当记者问到老酒未来的发展前景,于洋表现出了十分乐观的态度。 他认为,老酒收藏,底层逻辑简单,参与门槛不高,这让很多人都能参与到这场游戏中来。
      老酒市场迎来第三个“拐点”,你还在观望吗?[ 10-07 08:52 ]
      于洋是从2007年开始接触老酒,当时的陈年老酒,还是小众群体的爱好,主要是在网络论坛上进行交流分享,“大家都是因为高性价比,才买了喝,还有就是捡漏带来的心理满足感,没喝完的就收藏着,没有那么明确的盈利目的。”于洋提到。从2009年开始,老酒迎来了第一次拐点——荣宝斋、歌德盈香等拍卖行的深度介入,将老酒拍卖推到了一个高潮?;褂谢褂邪不?、河南人专业收酒队伍开始在行内经营,盘活市场,老酒的商业价值开始有了初步体现。再到2014年,阿里拍卖白酒拍卖体系启动,让二线酒贩有了一个
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